海军某总站

“菜品数据”助力伙食调剂

本报讯 沈少彬、祁祺报道：金灿灿的蛋挞、饱满的枣糕、浓香的茶叶蛋……5月中旬，海军某总站第二站战士张建波早操后到综合食堂就餐，餐桌上种类繁多的早点，让他胃口大开。这是该总站合理使用新增伙食费加强伙食调剂的一个缩影。

新的基本伙食费标准实施后，该总站按照“早餐重营养、午餐重质量、晚餐重调剂”的总体原则，将新增伙食费花在改善营养搭配、增加主食花样、丰富餐后水果等方面。他们组织相关部门深入基层了解官兵饮食需求，并采集“菜品数据”供炊事员参考，用“菜品数据”助力伙食调剂，确保菜品样式一周内不重样。他们还遴选炊事员分批次前往驻地炊事技术学校学习培训，切实把“好食材做出好味道”。5月初，机关为几名官兵过集体生日，庆祝生日的水果蛋糕，是炊事员吴泽川经过技术培训后独立制作完成的。

好伙食能顶半个指导员。“膳食质量的提高，保证了官兵精神状态的提升。”中士陈超说，每次大负荷训练后，一顿美味且营养的饭菜就能让他快速恢复体力，精神饱满。

第76集团军某旅

“时令餐点”满足多样需求

本报讯 王钰凯、吴骁峰报道：“前几天新增了海带冬瓜汤、黄瓜炒鸡蛋，今天又新增了爽口木耳和芹菜炒香干……”初夏时节，第76集团军某旅二营饭堂内，官兵欣喜地发现当日伙食又有了“新花样”。炊事班班长郭兵兵介绍，基本伙食费标准提升后，他们丰富餐桌菜品种类，增加多款官兵喜爱的“时令餐点”，确保官兵吃到可口饭菜。

“以往，一些官兵吃腻了食堂饭菜，到周末总喜欢订餐‘打牙祭’。”该旅二营副教导员李学东说，他们对官兵饮食需求进行问卷调查，发现连队餐桌上的“老三样”难以满足官兵多样化需求。但过去伙食费有限，官兵众口难调问题一直没能有效解决。

随着部队基本伙食费标准提升，该旅决定丰富伙食种类，提高饮食保障质量，由各连统计官兵喜爱的菜式，各营炊事班分类制作。在保证饭菜质量的基础上，确保每顿至少有3种主食，做到“午餐晚餐换花样，今天昨天不一样”。为了解官兵对新增菜品的口感需求，他们还发放意见卡，征集官兵对菜品的意见。5月以来，随着各项比武集训相继展开，官兵体能消耗逐渐增大，他们科学调节膳食，让官兵吃出战斗力。

武警杭州支队

“等级大厨”服务膳食保障

本报讯 周祥报道：“伙食费标准提高后，中队餐桌越来越丰富，饭后甜点也很好。”5月上旬，武警杭州支队执勤十七中队对伙食保障情况进行调查，官兵满意度明显提升。

部队基本伙食费标准调整后，该支队通过培训“等级大厨”提高伙食质量。他们在提升炊事员队伍的能力素质上下功夫，挑选有潜质的战士担任炊事员，学习专业理论和技术，并定期组织炊事技能考评；收集官兵对伙食保障的意见建议，邀请地方优秀厨师进营区现场教学，提升炊事员厨艺；依托地方炊事专业学校对炊事员进行等级评定，为炊事员发放厨师等级证书，培养官兵认可的“等级大厨”。

“等级大厨”持证上岗，基层官兵伙食满意度不断提升。该支队战士周孝金告诉笔者：“如今每周都有特定的营养食谱，口感好、味道佳，为我们进行高强度训练提供了膳食保障。”

上图：西部战区陆军某旅官兵在餐桌上大快朵颐。高方录摄

让“卡路里”服务战斗力

■靖 周

拿破仑曾说：“士兵是靠肚子行军打仗的。”官兵的“吃”与战争胜负密不可分。“冻馁之师”是没有战斗力的，历史上因断粮而战败的战例很多，如桓温北伐败于粮道被切断等等。只有让官兵吃饱吃好，才能推动部队战斗力攀升。

随着我军实战化训练不断深入，官兵体能消耗日益增大，对膳食营养的需求也不断增长。今年初，中央军委深化国防和军队改革领导小组审议了《关于调整部队基本伙食费标准的通知》，充分体现习主席和中央军委对广大官兵的深切关怀，对激发官兵练兵备战热情、提升部队战斗力发挥了重要作用。

餐桌连着战场，保障关乎胜负。各级要执行好调整后的基本伙食费标准，充分发挥新增伙食费的质量效益，围绕官兵需求合理调剂伙食，依据训练情况科学配餐，切实让伙食保障服务实战化训练。要让广大官兵吃出强健体格，让“卡路里”服务战斗力。