忽如一夜秋风来，健康达人爱吃“面”。

　　在英语中，面条一词是“noodle”。在美国餐饮市场中，近期一种名为“zoodle”的“面”大红大紫，成为追求健康饮食消费者的爱宠。

　　借助这股东风，美国面条公司（Noodles &； Company，纳斯达克交易代码：NDLS）今年以来涨势如虹。尽管近日美股市场出现大幅震荡，该股股价本周却逆势创出阶段新高13.5美元，年内涨幅超过150%。市场人士认为，“zoodle”引领健康饮食新时尚，其热销有望推动面条公司股价再创新高。

　　“网红”zoodle

　　“Zoodle”到底是什么？其实，这个词是由意大利西葫芦（Zucchini，又名意大利节瓜）与面条（noodle）组合而成，将意大利西葫芦用美国的切菜“神器”Spiralizer（螺旋切丝器）加工成面条的外形，再搭配各类酱汁，zoodle就可以开吃了。

　　研究发现，zoodle（其实就是意大利西葫芦丝）含有丰富的维生素C和钾，比常规的面条少90%的卡路里和碳水化合物。对于追求健康饮食的消费者来说，近来zoodle已成为代替主食的减脂好帮手，不但热量低还能管饱。

　　作为在美国开发和经营连锁休闲餐厅的企业，面条公司提供的食品自然以面食为主，包括各种在美国流行的面食、传统的面食、意大利面、泰国炒面，日本乌冬面等。自从Zoodle成为“网红”食品后，面条公司迅速做出反应。5月2日，该公司宣布在美国全国范围的连锁休闲餐厅同时推出Zoodle，成为全美第一家全面提供zoodle的餐饮企业。面条公司首席厨师尼克·格拉夫表示：“在我们的任何菜肴中，清爽和新鲜的Zoodle都能成为传统面条的完美替代，我们所有的调味酱都与Zoodle搭配得令人难以置信。让蔬菜从未如此简单或美味。”

　　面条公司同时推出两种特色餐，一种以Zoodle为主食，同时搭配甜椰子绿咖喱虾子酱以及菠萝、西兰花、红洋葱、豌豆、黑芝麻(2.63 +1.15%,诊股)、香菜；另一种则以Zoodle搭配红辣椒酱以及杏仁、干番茄、蔬菜。这两种大受消费者好评的特色餐小份只卖5.75美元，大份价格为7.25美元。

　　此外，为了鼓励消费者尝试Zoodle，面条公司称zoodle可以代替任何菜肴中的面条，价格为每份0.75美元，任何选择试吃并且最后不喜欢zoodle的消费者都可以免费获得替代的面条。

　　机构强烈看好

　　自面条公司全面推出zoodle后，不仅获得消费者热捧，也受到投资者肯定。该股自今年5月10日开始启动，股价在四个交易日连续上涨逾30%。6月上旬，该股再度启动一波涨势，16个交易日内股价上涨逾50%。数据显示，贝莱德集团、领航集团旗下多只投资基金在今年二季度均增持了面条公司股份。

　　上周，面条公司又推出了基于zoodle的两款限时特色餐，一是zoodle与香辣花生酱、烤鸡搭配；二是zoodle与奶酪酱、黑松露、烤蘑菇、烤面包屑搭配。

　　与此同时，面条公司在快速配送方面也取得了新进展。其已与按需物流平台DoorDash、老牌餐饮配送平台Grubhub、打车应用巨头Uber旗下送餐应用平台Uber Eats以及订餐在线平台EatStreet建立起合作伙伴关系。面条公司首席执行官戴夫·本尼格豪森说：“我们知道我们的消费者正在寻求生活的便利便捷，为了更好提供服务，我们在快速配送上下了很大工夫，无论我们的消费者是否想要离开餐厅，我们都会让用餐变得美味、轻松和有趣。”

　　本周，华尔街机构SunTrust发布研究报告称，面条公司推出的zoodle产品带给消费者“极大震撼”，由于健康饮食的概念日益深入人心，zoodle有望持续热销。同时，公司成功简化了菜单以及烹饪流程，推出了餐厅奖励计划，快速配送方面也取得进展，诸多因素有望助推公司业绩走好，将其股票评级上调至“买入”，并将目标价提升至15美元。

　　SunTrust报告公布后，面条公司股价于16日大涨近16%，创出两年半以来新高。技术分析人士称，基于艾略特波浪理论，面条公司股价已进入第三浪区间，未来继续上涨的潜力很大。

　　“有故事”的企业

　　面条公司成立于1995年，总部位于美国科罗拉多州布鲁姆菲尔德。公司的宗旨是打造“世界的厨房”，以自己的方式提供面条，在每个碗中都营造出一种风味。截至2018年9月，该公司在美国30个州拥有469家连锁休闲餐厅。

　　2013年7月底，面条公司在纳斯达克上市，股价一度升至近50美元。此后由于业绩不佳，股价经历了漫长的回落，直到2017年夏季管理团队更迭后才有所起色。2017年，公司营收达到4.87亿美元，亏损7168万美元。2018年前两季度，公司营收达到4.56亿美元，亏损3748万美元。Zacks公司预测，2018年第三季度，面条公司营收有望达到1.15亿美元，每股盈利0.04美元。

　　虽然财务数据难言出色，但市场看重的是面条公司的增长潜力。在餐饮行业中，连锁休闲餐厅是增长最快的一个细分行业，面条公司2018年前两季度营收已接近2017年全年水平，这个数字令投资者感到兴奋。如果其连锁休闲餐厅数量进一步扩张，来自新餐厅的营收潜力空间也会增加。此外，面条公司的毛利率近年来一直维持在15%上下，属于行业偏高水平。

　　美国人近四分之一的日常外出就餐需求，都集中在讲求效率、性价比高的快餐市场。健康导向、新鲜制作、更接近年轻人的偏好、在市场上也能持续创造营销卖点的餐饮企业将日益受到消费者青睐。有观点认为，面条公司是一家“有故事”的企业，在一些方面与多年的大牛股达美乐比萨比较类似。达美乐比萨可谓是美式快餐品牌中，最热衷于将数字化、高科技尝试与品牌营销结合在一起的公司，目前看面条公司也有这样的倾向。投资者正在寻找“下一个达美乐比萨”，这恰恰可以解释面条公司股价今年以来的强势表现。